18 Formati di pasta di grano siciliano, antico e duro.

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Solo Pasta di Migliore Qualità

Pasta Senia di grano molito a pietra

Gli sfarinati

Sfarinato di grano duro antico siciliano

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Sfarinato di grano tenero antico siciliano

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Miscela di grano duro e tenero

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Azienda Agricola

L’Azienda Agricola di Senia Antonino si dedica alla produzione di grano e si trova nel comune di Calatafimi Segesta, in provincia di Trapani, in Sicilia, in buona parte in terreni limitrofi al parco archeologico di Segesta. Dai suoi terreni può intravedersi l’antico teatro greco, nella zona gli antichi greci coltivavano il grano già 2500 anni fa. L’azienda è stata acquistata negli anni ’20 del secolo scorso dai nonni Pietro e Antonino, gestita successivamente dal papà Ciccio Senia ed attualmente dal sottoscritto proprietario Nino Senia. Nell’azienda Agricola di Antonino Senia, la concimazione viene effettuata anche usando delle colture leguminose come la sulla e le fave che fissano nelle proprie radici l’azoto atmosferico. Inoltre, in azienda pascolano mucche e pecore che concimano il terreno in maniera naturale.

Pasta Senia

Pasta Senia viene ottenuta dal grano prodotto nella nostra azienda agricola. Successivamente, il grano viene molito con molino a pietra. Lo sfarinato ottenuto viene pastificato in un pastificio artigianale di piccole dimensioni. E’ risaputo che più piccole sono le dimensioni della produzione, maggiore sarà la cura della qualità del prodotto finito. Pasta Senia viene trafilata in bronzo e poi essiccata a bassa temperatura. Ciò determina, assieme all’ottima qualità del grano conferitogli dal tipo di terreno, un’ottima tenuta alla cottura: pasta Senia non scuoce e non si rompe.