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18 Formati di pasta di grano antico siciliano

Solo Pasta di Migliore Qualità

Pasta Senia di grano molito a pietra

Gli sfarinati

Sfarinato di grano duro antico siciliano

Sfarinato di grano tenero antico siciliano

Miscela di grano duro e tenero

Azienda Agricola

L’Azienda Agricola di Senia Antonino si dedica alla produzione di grano e si trova nel comune di Calatafimi Segesta, in provincia di Trapani, in Sicilia, in buona parte in terreni limitrofi al parco archeologico di Segesta. Dai suoi terreni può intravedersi l’antico teatro greco, nella zona gli antichi greci coltivavano il grano già 2500 anni fa. L’azienda è stata acquistata negli anni ’20 del secolo scorso dai nonni Pietro e Antonino, gestita successivamente dal papà Ciccio Senia ed attualmente dal sottoscritto proprietario Nino Senia. L’azienda Agricola di Antonino Senia, nonostante non sia certificata biologica, in quanto le piccole dimensioni non ne giustificano gli aggravi burocratici, di fatto non usa diserbanti. La concimazione viene effettuata usando delle colture leguminose come la sulla e le fave che fissano nelle proprie radici l’azoto atmosferico. Inoltre, in azienda pascolano mucche e pecore che concimano il terreno in maniera naturale.

Pasta Senia

Pasta Senia viene ottenuta dal grano prodotto nella nostra azienda agricola. Successivamente, il grano viene molito con molino a pietra. Lo sfarinato ottenuto viene pastificato in un pastificio artigianale di piccole dimensioni, che pastifica appena 25 Kg per singola lavorazione. E’ risaputo che più piccole sono le dimensioni della produzione, maggiore sarà la cura della qualità del prodotto finito. Pasta Senia viene trafilata in bronzo e poi essiccata a bassa temperatura. Ciò determina, assieme all’ottima qualità del grano conferitogli dal tipo di terreno, un’ottima tenuta alla cottura: pasta Senia non scuoce e non si rompe.

Semina con seminatrice

Semina con spandisementi

Copertura sementi

Mietitrebbiatura

Scarico grano nella mietitrebbia

Asciugatura del grano al sole

Molitura 1

Molitura 2

Pastificazione

Pasta con frutti di mare

Pasta con frutti di mare

PASTA SENIA

 

IL MADE IN SICILY

PASTA SENIA

IL MADE IN SICILY

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